南方地区
上海：头伏馄饨二伏茶
上海一直有“头伏馄饨二伏茶”的风俗。在胃口不佳的燥热夏季，来一碗加花生酱、少许酱油和醋调味的冷馄饨来拌食，冰凉惬意的同时也令人食欲大增。
湖南、江西、江苏：头伏吃鸡二伏鸭
湖南和江西地区一直有“头伏吃鸡二伏鸭”之说。南昌有民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”传说中，湖南人头伏吃鸡有“规矩”：要将门窗关闭，穿好长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，不许用风扇、蒲扇之类的东西，然后倒一小杯酒，慢慢食用，吃得大汗淋漓。
扬州则有民俗称“入暑三伏，一伏一对童子鸡”，传统是入伏以后要吃童子鸡，一般以清蒸为主，有温中健脾、补气补血之功效。
杭州：头伏火腿二伏鸡，三伏要吃金银蹄
在杭州，旧时一到三伏，富贵人家要“头伏火腿二伏鸡、三伏要吃金银蹄”，而手头紧张的穷人却是“头伏冬瓜二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。火腿营养丰富，有健脾开胃、生津益血的清补功效，和冬瓜烧汤，既有营养能增进食欲，又防暑祛病。火腿、蹄髈最好是和冬瓜、莲藕等蔬果一同煮，还可以加点番茄之类富含维生素C的食物，以免过于油腻。
江苏、安徽：伏羊一碗汤，不用开药方
在江苏徐州、安徽萧县部分地区，人们认为，羊经过春冬两季滋养膘肥肉嫩，其肉炖出的汤味醇，膻味小。三伏天人们体内积存积热，饮用加有羊油、醋和香菜的羊肉汤后，全身冒汗，可驱散体内积热。而对老北京而言，以往越是天热，也越要来一碗冬瓜羊肉汤，趁热喝了，多出汗，把体内湿毒及时排出来。
“伏羊一碗汤，不用开药方。”中医认为，羊肉属于滋阴食品，春夏滋阴，夏吃羊肉补虚增力效果好，以热制热，排汗排毒，可将体内的毒素祛除。
长沙：头伏狗二伏鸡，三伏吃甲鱼
长沙民间有一种说法，叫“头伏狗二伏鸡，三伏吃甲鱼”。“伏狗”“伏鸡”能补虚助阳，温里散寒，对于平日阳气虚、畏寒怕冷的人来说，可起到温补、祛寒湿作用，符合中医所说的“冬病夏治”“春夏养阳”。甲鱼则有滋阴清热、健脾开胃的功效，适合于阴虚内热的人食用。
广东广西地区：起伏吃只鸡，一年好身体
两广有 “起伏吃只鸡，一年好身体” 的说法。伏天体能消耗大，鸡肉是优质营养来源，白切鸡肥嫩，香菇鸡汤等醇厚滋补。
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